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温江酱油历史:

     据《温江县志》记载:清朝乾隆年间(大约1744年,迄今260多年),江西金溪县人郑豫昭、彭永年在温江城关开设铨盛号、海天春号酱园。主要生产酱油、麸醋、豆瓣、甜酱等产品。开启温江生产调味品的历史,温江也是中国最早盛产酱油、豆瓣等调味品的地区。

 

滴窝酱油的由来:

      “温江酱油“选用上等黄豆、小麦为原料,经过天然发酵,日晒夜露8个多月制成酱坯,装入木桶内,成熟酱坯遇冷回润产生汁液,顺着木桶缝隙滴入油窝内,故又称为窝油或滴窝油。

滴窝酱油的工艺及原料:

      温江滴窝酱油的酿造工艺迄今已有上百年的历史。酿造过程中结合温江独特的地理、气候、水源等环境因素,采用独特的选料、蒸煮、制曲、发酵、取油工艺终成酱油极品—滴窝油。

      滴窝油在选料上非常讲究,其主要原料为东北大豆、小麦等绿色环保原材料。加工过程中不添加任何色素、增稠剂、防腐剂。确保酿造出高品质的产品。

滴窝酱油的特点:

      “温江滴窝酱油”以其色鲜味美、香气浓郁、质浓味淳、开胃健身、久储不变而闻名宇内,是温江传统地方名优特色产品。一段时间里,温江酱油成为人们使用和馈赠亲友的首选地方名优产品。酱油中富含人体必须的氨基酸、蛋白质、糖份、和13种维生素等17种有益成分。是面食和烹调的优质佐料。

滴窝酱油的创新发展:

      改革开放后由于体制、市场等原因原国有酿造企业逐步消失。温江酱油也逐步淡出人们的视线。传承二百多年的地方特产面临消亡。为了重塑温江酱油这一地方特色产品,延续温江酱油的百年传奇。温江本土民营企业家杨永昌先生毅然重新举起温江酱油的旗帜创办成都扬名食品有限公司,投资5000多万元引进国际先进水平的酿造酱油圆盘制曲连续蒸煮自动流水生产线。在结合传统工艺的基础上应用现代技术和先进设备量产酱油产品。目前扬名企业已经发展成为西部做大的调味品生产企业之一。

      2009年公司投入巨资在各级政府部门的大力支持下研发、恢复温江酱油的代表产品“滴窝酱油”获得成功。经专家品鉴和权威机构检测,扬名企业生产的“滴窝酱油”感官、口感、理化等各项指标均达到或超过原有传统滴窝油的水平,同时可以实现规模量产。


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